加藤義実

鯖江市出身。カトウ打刃物製作所（旧カネ弘刃物製作所）３代目当主。
２代目の加藤弘師の下で修行。包丁製作のすべての工程を自社工房で行う一貫生産により、きめ細かくていねいな仕上がりを実現しています。

特にダマスカス模様とも言われる墨流しは加藤義実氏の代名詞にもなっていて、加藤氏は海外でも「ダマスカスの達人」として広く知られています。１本１本異なるその独特の模様は息をのむほどの美しさで、これぞ伝統工芸品といった雰囲気を醸し出しています。

さまざまな種類の包丁を製作していますが、トータルバランスに優れ、その仕上がりの美しさには定評があります。人気、実力を兼ね備えた鍛冶として、今後も大いなる活躍が期待されます。