HAGAKUREが選ばれる5つの理由

1.工房まで足を運び、厳選した商品を鍛冶から直接買い付けさせていただいています。

2.商品知識だけでなく、調理資格をもつスタッフが調理方法や用途に応じ、お客様にとって最適な1本をご提案いたします。

3.研ぎ直しや刃こぼれの修正等、フォロー体制も万全です。弊社で対応できない破損や柄の付け替え等は、鍛冶職人に修正依頼することも可能です。

4.釣り人や和の料理人さんとのお付き合いが多いため、魚用をはじめとした各種和包丁にも力を入れています。

5.弊社が企画したオリジナル包丁や職人とのコラボ商品など、充実のラインナップです。

鍛冶紹介

先人たちが生みだした火造り鍛造製法
その技と心をいまなお受け継ぐ打刃物職人たち
「一生モノ」と評される包丁は、そんな熟練の手仕事から生まれます
国内はもとより、海外のトップシェフからも注目される鍛冶です

ショールームについて

弊社は全国的にも珍しい完全予約制の包丁屋です。

事務所に併設のショールームでは実際に商品を見ていただくことができます。柄を握った感触や重さのバランスなど確かめながら、じっくりと選んでいただけます。

弊社で取り扱いの包丁はありふれた包丁ではございませんし、高額なものです。
また、わざわざ遠方よりお越しくださる方もおられます。
他のお客様を気にせず、外で順番を待ったり時間に追われたりすることなくゆっくりとご覧いただきたいとの思いで、予約制とさせていただいております。
必ず電話やメール等で事前にご連絡のうえお越しください。

なお、最新の仕入れ状況や営業日、今後の予定などはInstagramにて随時更新しております。ぜひフォローしてください。

GALLERY

黒﨑優さんご来社&2日間のアテンド

黒﨑打刃物より、親方の黒﨑優さん、それにお弟子さんの六ケ村大志さんと向井大貴さんがご来店くださいました。

遠路はるばる福井より来られ、弊社ショールームのほか、2日にわたり呉市や広島市に滞在されました。

弊社代表が呉の観光地や夕呉(ゆうぐれ)クルーズ、広島市の平和公園などアテンド。お三方とも呉や広島のグルメ、観光など楽しんでいただけたようです。

 

MIRAI NO HAJIMARI 新着動画

先見的ウェブメディア 「MIRAI NO HAJIMARI」に、伝統工芸士の黒﨑優さんの動画が公開されました。ぜひご覧ください。

以前のブログ記事にも書かせていただきましたが、春爛漫の季節、私も同行させていただきました。取材後、優さんに連れて行っていただいた、味真野小学校をはじめとした桜の数々は圧巻でした。
また、記事付きの本編は、会員限定で先行公開されています(登録無料)。

一般公開は今月5日とのことです。こちらもよろしくお願いいたします!

ハンガリーの取引先をガイド

【ハンガリーからのお客様をご案内】

2日間にわたり、ハンガリーの取引先を越前にご案内してきました。

コロナ禍でなかなか実現できませんでしたが、2年越しの夢が叶ったと大変喜んでおられました。

「越前の職人さんたちは海外でも有名な方ばかり。そんなレジェンドな方たちが、普通に話しかけてきてくださることなど、ありえない」と、感激のあまり涙ぐんでおられました。

職人さん、特に黒﨑優さんと加藤義実さんには、工房から街の案内まで、何から何まで連れて行っていただき、感謝の気持ちでいっぱいです。フェレンチ社長とペーターさんもいたく感動されておられました。

「来年ハンガリーで会いましょう!」と再会を誓い、日本を後にされました。

MIRAI NO HAJIMARI 取材

先見的ウエブメディア、MIRAI NO HAJIMARI の取材で、福井県越前市にある黒﨑打刃物の黒﨑優さんを訪ねました。
動画撮影を担当された方は、映画も指揮されていた第一線のプロカメラマン。ここにインタビュー記事と音楽がミックスされます。どんなコンテンツになるか、とても楽しみです。公開は7月~8月ごろを予定しています。詳細は追ってお知らせいたします。
この日に限らず、優さんはいつもおいしい食事に連れて行ってくださいます。それも、毎回違うお店に。越前蕎麦や海鮮、懐石など、本当にレベルが高い料理屋さんが多いです。ちなみに今回はうるしやというお店でした。
越前市はかつて国府が置かれ、越前の中枢を担ってきた街。散策すると、そこかしこに歴史と文化の薫りがします。刃物だけでなく、和紙や漆器、箪笥など、古くから伝統工芸の盛んな土地柄です。
折しも桜が満開で、特に味真野小学校校庭の巨桜は圧巻でした。超多忙ななか、たくさんご案内くださり、優さんには感謝しかありません。いつもありがとうございます!