山本直 オリジナル 黒打ち 骨スキ 筋引き 包丁「鳥与師(とりよし)」鶏包丁 170mm

$198.00
税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。

越前の伝統工芸士、山本直氏との数量限定コラボモデルです
博多の人気モダン居酒屋「英国昇龍」の焼き師さんからの要望をもとに企画
2023年4月に第一期分を発売しました
微妙な力の伝わり具合や刃の動かし方なども考慮
峰の厚みや二段階の設けたアール(カーブ)、鋭角に尖った切っ先など、骨付きも含め鶏肉を大量にさばく板さんならではのこだわりが随所に詰まっています
切っ先の峰(背側)を使えば、皮に付いた脂身もきれいに取り除けます 
少量につき、ご興味ある方はお早めにご検討ください


ジャンル (type):骨スキ包丁
刃渡り (blade length):約170mm
全長 (full length):約300mm
刃厚(峰付け根側 blade thickness):5mm
刃幅 (blade width):約38mm
重さ (weight):約130g
柄 (handle):紫檀八角(rosewood octagon)
芯材 (core steel):青紙2号
側材 (side steel):鉄

仕上げ (finish):黒打ち (kurouchi)
硬度 (hardness):HRC62前後
両刃/片刃 (double/ single bevel):両刃(左右兼用 double bevel)

※手作り品ですので、多少の誤差が生じます。柄の木目や色なども1本1本微妙に異なりますのでご承知おきください
※お使いのモニターの発色具合によって、実際のものと色が異なる場合がございます


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