山本直　 黒打ち さばき 包丁 「嶺北」170ｍｍ 紫檀八角柄

ジャンル：さばき包丁　
刃渡り：約170mm
全長：約310mm
刃厚（峰付け根側）：6mm
刃幅：約40mm
重さ：約200g
柄：赤口輪紫檀八角
鋼：白紙2号（錆びやすいのでこまめな手入れが必要です）
硬度：HRC61前後
仕上げ：黒打ち
両刃／片刃：両刃（左右兼用）
産地：越前

※越前の伝統工芸士、山本直さんに依頼して実現したさばき包丁です。そもそもは越前ガニをさばくカニ裂き包丁にヒントを得て企画いたしました。太さや刃の長さなどに汎用性をもたせ、広く魚をおろす為の包丁としてプロデュース。両刃の小出刃としての用途以外に骨スキ包丁としても代用可能です。福井県の地方名「嶺北」を包丁の銘にし、長さの異なる3タイプをご用意いたしました。高級銘木の紫檀柄には赤い口輪がアクセントになっていて、とてもおしゃれです。

※手作り品ですので、多少の誤差が生じます。柄の木目や色などは1本１本異なりますのでご承知おきください。

※お使いのモニターの発色具合によって、実際のものと色が異なる場合がございます。